君悦年菜食谱/义式海鲜萝蔔糕 中西合併浓郁滋味

品尝过年节的大鱼大肉之后,酒店宝艾西餐厅主厨罗伟州,特别以家中萝蔔糕、肉、蔬菜等余料,设计出「义式萝蔔糕」料理;步骤简单、料理过程快速,让传统的中式萝蔔糕配上义大利的酱汁之后,化身成为讨喜、可口的惜福料理。 义式海鲜萝蔔糕(1人份)【準备食材】洋葱3克(切末)、蒜头3克(切末)、萝蔔糕50克、栉瓜10克(切片)、蘑菇10克(切片)、青豆3克、龙虾肉30克、鲜奶油50毫升、白酒10毫升、盐少许、胡椒少许、起司粉少许、盐肤木香料少许 【步骤】1.将萝蔔糕以中火煎至两面呈金黄色,切成约2公分见方大小备用。2.将洋葱、蒜头炒香,加入龙虾肉后再一同快炒,并视口味酌量加盐或胡椒,虾肉炒至有弹性即可。3.加入白酒、鲜奶油与蔬菜,以小火慢煮约2分钟,放入萝蔔糕,再煮2分钟。4.撒入起司粉后稍微搅拌,起锅盛盘。5.上桌前撒上盐肤木香料,即可完成。罗伟州表示,义式海鲜萝蔔糕是由传统的义式麵疙瘩变化而来的,由于萝蔔糕本身即有鹹味,因此调味不须过重,下锅后也要避免萝蔔糕过烂、鬆散。若没有龙虾肉,可利用虾仁、香肠等食材替换。盐肤木香料则是带有轻微酸味,可增添香气,一般家庭也可用梅子粉替代。

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